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ce blanc se vendange entre 900 et 1 000 mètres d’altitude sur des ceps non greffés
un peu de cire d’abeille
et l’éraflage est décidé en fonction de la maturité de la grappe
Viandes Blanches et champignons
Covenant Rouge 2020 Région ce blanc se vendange entreCovenant Rouge 2020 Danis dans la Vigne Un Malbec dexception, mri dans le silence du chai Covenant 2020, cest le temps long et la patience comme philosophie. Une cuve trs singulire signe Danis dans la vigne, faonne avec une rare minutie. Ce 100 % Malbec, cultiv en agriculture biologique sur les sols argilo calcaires du Cahors profond, est vinifi naturellement, sans intervention nologique superflue, avec une macration courte, puis lev pendant trois ans