Château de Manissy Châteauneuf-du-Pape BIO 2020 Actie De fermenten worden vervolgens geperst

De fermenten worden vervolgens geperst tot een combinatie van nieuwe en volwassen Franse eiken barriques (225 L) en puncheons (500 L)

De druiven worden grotendeels handmatig geoogst en gaan daarna de sorteertafel op

Eerder deed Frédéric ervaring op bij Moët & Chandon en maakte kennis met biodynamie bij Michel Chapoutier in de Rhône

In de mond is de wijn soepel in de aanzet

Château de Manissy Châteauneuf-du-Pape BIO 2020 Actie De fermenten worden vervolgens geperstKracht en finesse staan hier gelijk aan elkaar, een werkelijk geweldige wijn. Dit is een tijger die wacht om toe te slaan: zachtaardig en slank, zijn kracht bijna voelbaar maar toch ook fluweelzacht. Deze wijn is een explosie van zwart fruit: cassis, bramen, zwarte kersen en tonen van gebrande koffie, volledig uitgedrukt in een prachtige aanhoudende afdronk. De druiven worden met de hand geoogst en zijn afkomstig van blauwe kleigronden met een