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estructurada en tres capítulos
El componente humano
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POSTRES EN RESTAURACION CARDOZA estructurada en tres capítulosEste libro desarrolla los contenidos del mdulo profesional de Postres en Restauracin de los Ciclos Formativos de grado medio de Gastronoma y Cocina, y de Panadera, Repostera y Confitera. Postres en restauracin tiene como objetivo lograr un aprendizaje creativo de las tcnicas que se realizan en pastelera y repostera, tanto tradicionales como de nueva generacin. La intencin de los autores en cada uno de los apartados es ofrecer mltiples posibilidades y
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